當(dāng)我們品評一款普洱茶時,你可能會聽到這樣的評價:“飽滿度好、層次感豐富”,這是針對品質(zhì)較高的茶葉而言的;但遇到品質(zhì)一般或品質(zhì)較低的茶葉時,評價也會隨之降低。
芒嘎拉·2019春邦盆(普洱生茶)
其中不難看出,茶湯的“飽滿度、層次感”是反映一款普洱茶品質(zhì)的重要因素。那么,今天,我們就仔細(xì)的說一說:什么是茶湯的飽滿度和層次感?
一、何為茶湯的飽滿度?
飽滿度是指茶湯入口帶給口腔的一種充實(shí)感,這種充實(shí)感的強(qiáng)弱與茶湯中內(nèi)含物質(zhì)的多少相關(guān)。
通俗的來講,內(nèi)含物質(zhì)較高的的茶湯入口,會感覺茶湯濃稠,仿佛有種舒適的力量撞擊著、包裹著口腔。而內(nèi)含物質(zhì)較低的茶湯產(chǎn)生的充實(shí)感就會大大降低。
(1)飽滿度與茶湯濃淡相關(guān)嗎?
有人提出:關(guān)于飽滿度,茶湯的濃淡是否與之相關(guān)呢?有些茶湯,滋味苦澀,味重,是不是就意味著飽滿度高呢?
芒嘎拉·2018大匠(普洱熟茶)
事實(shí)上,茶湯的濃淡體現(xiàn)的是味覺上的感受,茶湯滋味的濃淡與茶葉品質(zhì)、投茶量、沖泡手法相關(guān)。所以,可以明確的是,茶湯苦澀味重不代表茶湯飽滿度高。
?。?)飽滿度與茶葉的關(guān)系?
以上提到,茶湯的飽滿度從一方面反映著茶葉內(nèi)涵物質(zhì)的高低。比較清晰的一點(diǎn)是,內(nèi)含物質(zhì)豐富的普洱茶,在后期的轉(zhuǎn)化中會有完美的表現(xiàn)。
二、何為層次感?
層次感,指的是茶湯的香氣和滋味在口腔中變化的感覺。也就是一杯茶入口后出現(xiàn)的變化,包括由苦化甘、口中有茶香蘊(yùn)生等不同感覺;以及隨著沖泡次數(shù)的延伸,每一泡茶湯帶來的變化的美感。
?。?)層次感包括哪些方面?
關(guān)于茶湯的層次感,我們主要從三個方面進(jìn)行感知:香氣層次、口感層次以及韻底層次。
?、傧銡鈱哟危柘阌蓮?qiáng)到弱的變化。隨著沖泡次數(shù)的延伸,溶于茶湯中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生變化,香味的強(qiáng)弱也會隨之變化。
②口感層次,必須飽滿而有前后。這種口感上的層次也表現(xiàn)在每一泡茶湯之間產(chǎn)生的變化,一開始生津比較突出,隨后回甘慢慢顯現(xiàn)。品質(zhì)高的茶品,甚至能達(dá)到舌底涌小泉的境界,帶來無限的美感。
?、垌嵉讓哟危簿褪遣铚珟Ыo喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化表現(xiàn)。
?。?)如何感受茶湯中的層次感?
我們常常聽別人評價一款茶葉的層次感,但對于剛剛喝茶的人來講,似乎有些深奧。那么究竟怎樣才能體驗(yàn)一款茶葉的層次感呢?
首先,多喝、多感受是重要的。所謂多喝,并不是一杯接一杯,不作任何感受的喝茶。每喝一口可以靜待片刻,讓茶葉的滋味在口腔中完全散發(fā),用心、用味蕾去體驗(yàn),必然會有不一樣的感受。
其次,完整的體驗(yàn)茶葉從開泡到尾水的全過程,認(rèn)真的感受每一泡茶湯的變化,或是香或是滋味......
常有人感嘆普洱茶的奧妙,人們也在不斷的探尋它、感知它。我們會談?wù)撘豢畈枞~喉韻如何如何、回甘生津如何如何,也會談?wù)擄枬M度如何、層次感如何......這源于熱愛,也是普洱茶的魅力所在。
而關(guān)于普洱茶的飽滿度和層次感,需要長期習(xí)得,也需要注意品飲方法,在多方面的感受、評價中更全面的判斷一款茶的品質(zhì)。
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